Creación de cultura generadora de valor agregado en la actividad cafetera

Mauricio Montoya Ramírez

Resumen


En el artículo se trata de establecer la relación existente entre el proceso histórico y cultural que permitió el desarrollo de la economía cafetera y las formas de comercialización centradas en el mercado de materias primas, sin generación de valor agregado. Los procesos de industrialización y tecnificación del café y sus expresiones en los denominados café especiales, plantean grandes retos y una transformación cultural en las formas de comercialización y en especial en los sistemas productivos. Las exigencias de calidad afectan toda la actividad y el ambiente social de la unidad productiva de café.


Palabras clave


Cadena de valor del café, cafés espéciales, tendencias del mercado

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